那是因为他的选材失误问题。

他选择了没有虾子的季节制作三虾面，虽然最后以五虾面完成了比赛，但是失误就是失误，他被扣了分。

对于全满分的白切鸡，白叶自然有种执念。

除了想要去章独岚的店里尝尝他亲手做的，也想要自己做了试试。

白切鸡制作方法颇为特殊，属于浸熟的。

鸡肉宰杀之后，要在沸水里浸泡。

水中放葱姜酒盐等调味料，还特别放了几粒黄栀子，然后将收拾好的鸡放入这一锅开水之中浸泡。

当然不是丢进去就不管了，那就成了煮。反而，对于每一次的浸泡时间，都有严格的规范。

每一次的浸泡时间，都只有几秒钟，如此反复三次，将鸡放到提前准备好的冷水之中，让鸡肉整个凉下来。

这时候的鸡自然是不可能熟的，三次浸泡再用凉水泡透，就是为了鸡皮紧实爽滑。

等鸡肉整个凉下来，再放到之前的汤里小火焖三十分钟。

这样出来的鸡，皮黄肉嫩。