配料比例： 这是核心中的核心。她不再依赖“适量”、“少许”这样的模糊词汇。对于固定大小的陶坛，她精确规定了：

· 食盐用量：写明具体重量（她用戥子称量后换算成大家熟悉的“捧”、“撮”等约数，但也强调最好能找到小秤核对）。

· 紫苏粉用量：明确一小坛需用多少（她用带来的小勺作为量具标准，并留下一些标准勺）。

· 其他香料（如用于雪里蕻的花椒）：也明确数量。

入坛与封存： 详细写下铺一层菜，撒一层盐和香料，层层压实的步骤。强调最后需用洗净、煮沸晾干的卵石压顶，确保菜蔬完全浸没在自然析出的卤水和后续添加的盐水中。坛口需密封良好，置于阴凉通风处，并记录了大致所需的发酵天数范围。

她写得极其认真，字迹虽不华丽，却工整清晰。遇到不确定如何表述能让婶子们更好理解的地方，她会停下来思索，或者出去找李婶她们实际操作一下，找到最贴切的描述。写完初稿，她又反复检查、修改，确保没有歧义，流程环环相扣。

最终，她誊抄了四份，每一份都包含了紫苏萝卜和雪里蕻两种腌菜的详细制作标准。

带着这四份还带着墨香的“规程”，她再次将四户人家召集起来。

“各位婶子、嫂子，”她将写满字的纸分发给她们，神色郑重，“光靠脑子记，难免有疏漏。我把腌菜的每一步该怎么走，都写在这上面了。大家不一定全认得字，但可以让家里认字的娃儿念给你们听，或者互相问问。关键的地方，我都尽量写得明白。”

妇人们接过那轻飘飘却又沉甸甸的纸张，表情各异。李婶眯着眼努力辨认；张嫂子直接让旁边看热闹的半大儿子念出来；王婆则小心地抚摸着纸张，仿佛这是什么宝贝；孙寡妇默默地将纸张折好，紧紧攥在手心。

沈微婉没有指望她们立刻完全掌握，她逐条解释，遇到关键处，再次亲自示范。她特别强调：“这方子上的数，是底线，只能严守，不能随意增减。盐少了菜易坏，多了过咸；紫苏粉多了味道冲，少了不香。咱们要的，就是那个刚刚好的‘清白滋味’。”

建立严格验收制度。

解说完标准，沈微婉话锋一转，语气变得严肃起来：“标准立下了，咱们就得按这个来。以后每次交货，我会亲自验收。”

她宣布了验收的具体方式：