牛头炖的久了，起胶。浮在面上一层厚厚的油脂，张英干脆撇了出来，看着水少了，再沿着锅边慢慢往里加一点水。

牛头炖了三四个小时，都还形状完整。

张英干脆让大伯母跟没什么存在感的五婶，把那一腿肉都给切了剁了。

马杏芳：“英英，你这以后不过啦？”

张英憨笑一声：“我们姐弟长这么大，全靠叔伯们照应。今年工作了，请大家吃一顿。可不能不管饱。”

大伯母叹息一声，摇摇头。

豆腐也送过来了，整整一百五十斤老豆腐。

肉剁成沫，掺上面粉，豆渣，捏成丸子。

张英让把豆腐切成片。

看着牛头炖的皮开肉烂的时候，张英开始往里下盐。

说出来没人能信。请张家人吃一顿饭，光是盐就放了两斤。

张英让各家把大锅端过来。

一家一块牛头肉，一块牛头骨打底。四大勺汤。然后把白菜，土豆，泡好的蘑菇，切片的豆腐，肉丸子，肥猪肉，炸过的带鱼，整整齐齐摆了一圈。

分完了，一共八份，看起来一模一样，不偏不倚。

张发财老两口跟张英一家一起吃。

张英笑道：“大伯，三叔，五叔，六叔，七叔八叔还有九叔，家里锅小，一顿出不来咱近百口人吃的饭。

菜我分好了，大家抬回去，加点水煮开十分钟就可以吃。吃完了还可以再下点粉条子。

这些年多谢各位叔伯的照顾，还有伯娘婶娘。我们都长大成人了。”

说完张英还鞠了个躬。

张发财擦了擦眼睛：“大家都好，都好。”

张英也没忘记答应章大嬢嬢的事，捞了一小块软烂的牛头肉，叫张平给送去。

张发财牙掉差不多了，张英又起火再炖了会，把牛脑下进去。