纪玲到总公司财务部，忐忑地敲门，听见：“入来！”

她怯怯地：“找利小姐签名。”

利彩英在大班椅上挺直腰，眼睛注视着纪玲：“拿来。”她看了一下，唰唰在负责人上签了名。

利彩英专门练习签名，名字签得铿锵有力，符合她的身份。

她问纪玲：“现在酒楼经营情况怎么样？”

纪玲详细跟她作了汇报。

第二天用餐车试业，果然效果更好。

君悦酒楼天天爆棚，营业额和利润额直线上升。夏泊舟没有食言，给纪玲升了职加了薪。

夏泊舟翻看着工资帐单嘟哝：“原先聘请的顺海籍的澳门行政总厨月薪5万人民币，厨师薪水也很高，虽然他们水准一流的，但出品的定价也要水涨船高，所以售价高。”

“一般老百姓月收入500，消费不起。营业额上不去，技术再高也没用。”刘馥穗在旁边停下笔说。

“是呀，我们的薪水差不多2000文（1)属于高薪的，也不舍得经常吃呢。”姜安娜细声地附和道。

夏泊舟往下翻：“现在厨师的薪酬比原先那批低了一半，工资成本一下子就下去了。”

她看看报表，月利润额有正六位数了。

夏泊舟终于可以松一口气，酒楼管理和财务管理都纳入正轨，她可以歇一歇了。

年底，酒楼的全体员工都按利润分到了花红。

过年或返乡，姜安娜都会带上土特产上夏泊舟家坐。

夏泊舟和她寒暄几句便无话。夏泊舟觉得她太慎重了，经常欲言又止，但她是尊重夏泊舟的。

下属对夏泊舟恭恭敬敬，客客气气，唯有刘馥穗畅所欲言，不客套地讲餐饮行业的行规。

夏泊舟感叹大广州的人见多识广，广州的餐饮业是全国之最。

在刘馥穗这里她才知道“咨客”就是穿旗袍站在大堂最前面接受客人咨询的美女；“侍应”是在楼面帮客人下单，招呼伺候客人左右的美女；“传菜”是把菜传到“侍应”手里，再由“侍应”放倒餐桌的女子；还有在收银机前的叫“收银”，穿黑衫的是楼面主管，相当于服务员的大姐大。

厨房按技术等级还分一镬二镬；一砧二砧，各个等级的薪水不同。

最高长官是行政总厨，是整个酒楼的大哥大，尤醒目相当行政总厨；还有大厨，大厨一般不做菜，除非是特别的嘉宾，平时只是对徒弟指点指点。师徒关系相当于父子关系，一级一级铁的很。

夜晚，刘馥穗丈夫接她下班，也顺便到夏泊舟家坐。

刘馥穗丈夫谭志才说：“你们住这里原来是农田，现在盖了好多房子。”