所谓三指膘，就是肥肉的部分能够达到三根手指竖起来的厚度。

听白老爹说以前还有四指膘的肉，不过现在的人不爱吃太肥的肉，也就很难见到了。

这几大块肉，清洗之后，就被白叶快速的切片。

以白叶的刀工，大家只看到一片刀光闪烁，听到十分有节奏的声音，就看到那肉片飞快的增加。

直播间里，不少人都跟着白叶一起在制作，白叶一边做，一边给大家说着一些小技巧。

别说，他说的小技巧，都还是很实用的。

有些在厨子圈不算什么，但是普通人还真不知道。

跟着白叶一起做的人，才将自己面前的肉切完，就看白叶已经将他那至少上百斤的肉都已经切好了。

“艾玛，我要是有这刀工这速度，我也能干厨师了。”

“光是看这速度，我也就能做一家三口的饭。”