十位评委，其中一个白叶认识，舒曼的爷爷舒老，另外九位里白叶也知道几个，毕竟他是吃厨师这碗饭的，就算是不关注也多多少少会知道一些。

这十位评委，除了名字，年龄，身份之外，还有对他们偏好的菜系的介绍。

不过菜系这个，白叶多琢磨也没啥用，八大菜系里也不包括东北菜。

但是看看评委的出身，确实好几位都是出自菜系发源地。

八大菜系每一系都来了一位，其中鲁菜是两位。

此外粤菜大厨也有两位，其中一位来自香港，菜系相同，不过港粤吸收了很多外来文化，改良很大。

看这几位大厨，就能猜到接下来的比赛，刀工，火功，调味，一个也跑不了。

白叶回忆了一下自己会做的菜。

鲁菜他是最熟悉的，平时做的菜里大部分都是源自鲁菜。

其次就是川菜。

川菜的家常菜受众很广，像是鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等都是极为大众的菜，就算不是川菜馆，也基本都有。