白叶这个操作，让旁边的赵桐虎一愣，“兄弟，你咋将肘子丢水里了啊！”

赵桐虎还以为白叶是没看清楚失手了，还赶紧抄起笊篱想要将肘子捞出来。

“赵大哥，我是故意这么做的。”白叶阻止了赵桐虎的动作。

“啥？那为啥啊？这好好的肘子，丢凉水里不会跑走了味么？”

“不会，赵大哥等着吃就好了。”

其实这还真是白叶琢磨的一道新菜。

主要是今天宴席上就他一个人，做的菜很容易就重复了。

就比如说扣肉和丸子，都是蒸菜。

这扒肘子和酱肉又有些重合。

所以他必须用味道的差别将菜区别出来。

白叶一心二用，一边忙活着其他菜的准备工作，一边将琢磨着扒肘子怎么才能出新。

想来想去，还真让他想出了一个好主意。

南方有虎皮凤爪的做法，就是将收拾干净的鸡爪先用油炸到表皮金黄，然后再丢进冰水之中，将那层油炸过的表皮彻底泡皱，再进行卤制。

这样的做法不但让凤爪看起来更加的厚实肥美，经过油炸的表皮也能更好的吸收卤料里面的汤汁。

一道酱肉，一道马蹄丸子，一道粉蒸肉，一道虎皮扒肘子。各有各的味道，各有各的特色。