#### 第二步：和面

1. 在一个大盆中，将中筋面粉过筛后倒入。

2. 缓慢倒入激活好的酵母水，一边倒一边用筷子快速搅拌，直至形成雪花状。

3. 当大部分面粉被湿润后，用手揉搓面团，直到面团表面光滑且具有弹性，此过程可能需要10分钟左右。

4. 盖上面盆，或将面团置于一个大碗中覆盖湿布，放置在温暖处发酵，发酵时间大约为1-2小时，或直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

#### 第三步：排气与整形

1. 发酵结束后，重新将面团放在撒有少量面粉的工作台上，反复揉搓排出空气，这个过程称为“排气”，可以使馒头内部结构更加均匀。

2. 将排完气的面团分成若干个相同重量的小剂子，每个小剂子再揉成圆形，注意底部要稍平以便稳定站立。

3. 整形完毕的馒头生胚，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵（松弛）约20-30分钟，此时馒头体积会略微增大。

#### 第四步：蒸制

1. 锅内加足够的水，烧开后转小火，将蒸好的馒头生胚放在蒸笼屉上，之间留有一定间隙以防粘连。

2. 盖上锅盖，大火蒸15-20分钟（根据馒头大小适当调整）。切记，中途不可揭盖查看，以免蒸汽散失影响蒸制效果。

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3. 关火后，让馒头在锅内焖5分钟再打开锅盖，这样能有效防止馒头因骤然遇冷而塌陷。

### 注意事项：

- 和面用水的温度不能太高，以免烫死酵母，影响发酵效果。

- 发酵的最佳环境温度为25-30℃，湿度适宜。

- 排奶茶，作为一种风靡全球的饮品，不仅在亚洲地区深受欢迎，在世界各地也有众多忠实粉丝。其丰富的口感和多样化的口味让人爱不释手。下面是制作一款经典的台式珍珠奶茶的方法，让您在家也能享受到地道的茶香与奶香交融的美好滋味。

### 准备原材料：

- 红茶包：2-3个（或红茶叶适量）

- 牛奶：250毫升

- 冰糖或砂糖：适量（根据个人口味调整）

- 水：约500毫升

- 黑糖珍珠：100克（可购买成品或自制）

### 制作步骤：

#### 第一步：煮红茶

1. 在锅中加入约500毫升水，待水烧开后放入红茶包或红茶叶，熄火，让茶水浸泡5-7分钟，以释放出浓郁的茶香。注意不要煮太久，以免茶汤过于苦涩。

2. 泡好后，取出茶包或过滤掉茶叶，保留茶水。

#### 第二步：熬煮珍珠

1. 另起一锅，加入足够的水，烧开后下入黑糖珍珠，保持中小火煮约15-20分钟（具体时间参考珍珠包装说明）。

2. 关火后，让珍珠在热水中焖10-15分钟，以确保珍珠充分煮熟且Q弹。

3. 用漏勺捞出珍珠，迅速过冷水或冰水，这样可以让珍珠表层更加Q弹，并去除多余的淀粉质。

#### 第三步：制作奶茶

1. 在一个杯子中，加入适量的糖，根据个人喜好调节甜度。

2. 将煮好的红茶倒入杯中，加入牛奶，搅拌均匀，使茶与奶充分融合。

3. 最后，加入事先准备好的珍珠，一杯香浓丝滑的珍珠奶茶就完成了！

### 注意事项：

- 选用高质量的红茶是制作好喝奶茶的关键，推荐使用锡兰红茶、阿萨姆红茶等品种。

- 珍珠煮好后，可以用少量的糖浆拌匀，这样能让珍珠更加甜美，不易黏连。

- 如果