夏景行这时也注意到了旁边摆放的各种各样的酒水，暗赞对方准备充分，是个有心人。

“啤酒吧，啤酒跟火锅才搭。”

夏景行不喜欢吃火锅的时候喝白酒，因为那简直是自己给自己找罪受，红酒又不伦不类，啤酒很接地气。

张永拿开瓶器拧开一瓶啤酒，起身给夏景行满上一杯，又给自己满上，然后端起酒杯，笑着说：“夏总，我敬你一杯。”

夏景行端起杯子，和张永碰了碰杯，然后饮了一小口。

张永看都没看夏景行杯子，一口气全干了，然后又满上，小细节做得很到位。

夏景行见状，没有多说什么，知道这是个精明人。

等酒过三巡后，夏景行开始说起了正事。

“张总，对于海底捞火锅未来的发展，你有没有什么规划？”

张永夹菜的手僵在半空，停顿了那么两三秒，放下筷子，微笑说：“夏总，你还真是抬举我了。

我没读过大学，也没在什么大企业工作过，对于未来，根本谈不上什么规划。

跟大多数经营火锅店的老板一样，整天脑子里想着就是怎么多招揽客户，怎么把店铺经营好。”

夏景行笑了笑，看得出张永对他有很强的防备心理，故意藏拙。

张永虽然是苦出身，文化也不高，但能打造出模式独特的海底捞，眼下还在全国开了十几家分店，怎么可能对未来没有规划。

他看过惊蛰基金搜集递交上来的资料，结论就是，张永是个极其有主见、有规划的人。

1994年，在川省拖拉机厂干了6年电焊工的张永支起了四张桌子，比何永慧多一张桌子，开始卖麻辣烫，后面转为火锅店。

最开始开火锅店的时候，张永甚至不知道毛肚是什么东西，还不会炒料。

但他学习能力和悟性很强，知道自家火锅店味道不具备优势，就每天凌晨去市场买最新鲜的食材，把服务态度做好，把上菜速度加快，甚至帮客人带孩子、拎包、擦鞋……

无论客人有什么需要，张永和员工都二话不说去帮忙。

这样做了几年之后，海底捞在简州已经是家喻户晓。

可以说，海底捞的服务，在张永开设第一家店的时候，就已经成功打造了出来，后面只是在不断完善而已。

1999年，张永不顾妻子、合伙人反对，跟人合伙在长安开了第一家分店。

但开业头几个月连续亏损，眼看就要把之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，危急关头，张永果断要求合伙人撤资，委托得力助手杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切。

短短两个月时间，长安海底捞分店就奇迹般地扭亏为盈。

这也再次给了张永信心，同时获得了财富密码——服务高于一切。

非典的时候，餐饮行业陷入低谷，海底捞还发明了火锅外卖：将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。

2004年，张永再次压下妻子、合伙人反对的声音，把海底捞开到了竞争激烈的京城市场。